MasterChef yarışması ile yeniden gündeme gelen Empanada hakkında detaylar araştırılıyor. Peki, Bir İspanyol lezzeti olan Empanada nasıl yapılır, tarifi nedir Empanada püf noktaları nelerdir?
Empanada, İspanyol ve Latin Amerika mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Dışı çıtır çıtır, içi ise lezzet dolu bu börek tarzı hamur işi, farklı iç harçlarıyla birçok farklı damak zevkine hitap eder. İster etli, ister peynirli, ister sebzeli olsun, empanadalar hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak sofralarda yerini alır. Peki, evde enfes empanadalar nasıl yapılır? İşte adım adım empanada tarifi ve püf noktaları!
Malzemeler:
Hamur için:
2,5 su bardağı un
125 gr tereyağı (soğuk)
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
Yarım çay bardağı soğuk su
İç harcı için:
300 gr kıyma (isteğe göre tavuk, peynir veya sebzeler de kullanılabilir)
1 soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaseye eleyin ve küp küp doğradığınız soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağı ve unu birbirine yedirin. Kum kıvamına geldiğinde tuzu ekleyin. Yumurtayı çırpıp ekleyin, ardından soğuk suyu azar azar ilave ederek hamuru toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması: Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı ve sarımsağı kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Biber salçasını ekleyip karıştırın. Baharatları ekleyin ve iç harcı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Empanadaların Hazırlanması: Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerinde açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına bir kaşık iç harç koyun, kenarlarını suyla hafifçe ıslatıp hamuru kapatın. Çatal yardımıyla kenarlarını bastırarak kapatın.
Pişirme: Fırını 180 dereceye ısıtın. Empanadaların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve yaklaşık 20-25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
Hamurun kıtırlığı için: Tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Bu, hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
İç harcın lezzeti için: Harcı bir gün önceden hazırlayıp dinlendirmek, baharatların birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
Empanadaların şekli: Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin; aksi halde pişerken iç harç dışarı taşabilir.
Sonuç olarak, empanadalar hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli bir atıştırmalık. Püf noktalarına dikkat ederek hazırladığınız empanadalar, sofranızda fark yaratacak!
