Marmara Bölgesi’nin lezzetli yemeklerinden biri olan Sakızlı Kebap, Osmanlı saray mutfağının mirası olarak günümüzde de sevilerek tüketilmektedir. Bu eşsiz lezzet, özellikle et ve tatlı aromaların mükemmel bir uyumla bir araya geldiği özel bir yemektir. Peki, Sakızlı kebap nasıl yapılır, tarifi, püf noktaları nedir? İşte detaylar...
Malzemeler:
500 gram kuzu kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı damla sakızı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz ve karabiber
1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Öncelikle kuzu kuşbaşı etleri geniş bir tavaya alarak, zeytinyağında yüksek ateşte mühürleyin. Etler renk değiştirip, suyunu bırakmaya başladığında, ince ince doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Bu esnada, damla sakızını havanda döverek toz haline getirin. Soğan ve sarımsaklar kavrulduktan sonra, toz haline getirilmiş damla sakızı, toz şeker, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi tavaya ekleyin. Baharatlar ile etlerin iyice karışmasını sağlayarak birkaç dakika daha kavurun.
Ardından, bir su bardağı suyu tavaya ekleyin ve tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Bu süreçte etler, damla sakızı ve baharatlarla birleşerek yoğun aromalı bir sos oluşturur. Yaklaşık 40-45 dakika sonunda, Sakızlı Kebap servise hazır hale gelecektir. İsteğe bağlı patates püresi üzerinde servis edilebilir.
Servis Önerisi:
Sakızlı Kebap, sıcak olarak servis edilir ve yanında pilav veya lavaş ekmeğiyle sunulabilir. Osmanlı mutfağının bu nadide tarifi, özel davetlerinizde ya da sevdiklerinizle paylaşacağınız sofralarda baş köşede yerini alacaktır.
Afiyet olsun!
