Tokat Kebabı, Tokat yöresine özgü lezzetli ile damak çatlata ve doyurucu bir yemektir. Bu kebabın en önemli özelliği, malzemelerin özenle seçilmesi ve özel ocağında pişirme tekniğinin titizlikle uygulanmasıdır. İşte Tokat Kebabı'nın tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

500 gram kuzu eti (kemikli)
3 adet orta boy patlıcan
3 adet yeşil biber
2 adet domates
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
4-5 adet patates
Tuz, karabiber, pul biber
200 gr iç yağ ya da zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcanları ortadan bölüp uzunlamasına ikiye yarın. Tuzlu suya koyup acısını alması için bekletin. Bu sırada kuzu etini iri parçalar halinde doğrayın.
Patatesleri halka şeklinde dilimleyin. Domates, sarımsak ve biberler irice doğranır. 
Tepsiye sırasıyla patlıcan, et, patates şeklinde dizilir ortasına domatesler üzerine de sarımsak ve biberler dizilir.

Zeytinyağı, (isteğe bağlı eritilmiş iç yağ) tuz ve baharatları ekleyin. Son olarak tepsiye bir çay bardağı suyu ekleyin.
220 derecede kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirilir.
Fırını 180 dereceye indirin. Tepsiyi fırına verip yaklaşık yarım saat daha pişirin. Kebabın üzeri kızarınca ve etler yumuşayınca fırından alın.

Orjinali Tokat Kebabına özel ocakta odun ateşinde şişlerde pişirilir.

Püf Noktaları:

Etin marine edilmesi lezzetini artırır. Bir gece önceden zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve sarımsakla marine ederseniz, etin tadı daha yoğun olur.
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, kebabın acı olmasını engeller ve patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar.
Malzemeleri fırına koymadan önce hafifçe yağlayarak üzerlerinin kurumamasını sağlayabilirsiniz.
Fırın ısısının çok yüksek olmamasına dikkat edin, düşük ısıda uzun süre pişirmek etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Tokat Kebabı, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir Anadolu lezzetidir. Doğru malzemeler ve özenli bir pişirme ile bu kebabı sofralarınıza taşımak oldukça kolaydır. Afiyet olsun!