Altı Ezmeli Kebap, Güneydoğu Anadolu mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep ve Şanlıurfa yörelerinde sıkça yapılan bu kebap, adını altına serilen ezme salatasından alır. Lezzetiyle damakları şenlendiren bu yemeği evde de kolayca yapabilirsiniz. İşte Altı Ezmeli Kebap tarifi ve bu lezzetin sırrı! Peki, Masterchef ile yeniden gündeme gelen Altı Ezmeli Kebap nasıl yapılır, hangi yöreye ait? İşte detaylar...
Malzemeler:
500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
Ezme Salatası İçin:
3 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
Etin Hazırlanması: Etleri bir tencereye alın ve üzerine zeytinyağı ekleyerek yüksek ateşte kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra ince doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Salçalı Karışım: Domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırın. Küp doğranmış domatesleri de ilave edin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber ekleyip karıştırın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Ezme Salatası: Domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozu incecik doğrayın veya rondodan geçirin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırın. Ezme salatası hazır!
Servis: Servis tabağının altına ezme salatasını yayın. Üzerine pişen kebap etlerini yerleştirin. Yanında sıcak pide veya lavaş ekmeği ile servis yapabilirsiniz.
Altı Ezmeli Kebap, bu yöresel lezzetin özgün tarifine sadık kalarak yapılan enfes bir yemektir. Güneydoğu Anadolu'nun misafirperverliğini ve zengin mutfak kültürünü sofranıza taşıyan bu yemek, evde kolayca yapılabilir. Deneyen herkese afiyet olsun!
