Şubat ayı Türkiye'de birçok sağlıklı ve lezzetli sebzenin sofralara taşındığı bir dönemdir. Lahana çeşitleri, yapraklı sebzeler, kereviz, pancar, turp ve pırasa, ıspanak ve bal kabağı gibi sebzeler, bu ayda sağlıklı beslenme için önemli birer kaynak olarak öne çıkar. Bu sebzelerin taze ve yerel olarak tüketilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşır.
Bal kabağı
Şubat ayında dikkat çeken sebzelerden biri de bal kabağıdır. Turuncu rengi ve tatlı lezzetiyle bilinen bal kabağı, bu ayda bolca tüketilen ve çeşitli yemeklerde kullanılan bir sebzedir. C vitamini ve lif açısından zengin olmasıyla bilinen bal kabağı, çorbalar, tatlılar, ve yemeklerde sıkça kullanılır.