Şubat ayı Türkiye'de birçok sağlıklı ve lezzetli sebzenin sofralara taşındığı bir dönemdir. Lahana çeşitleri, yapraklı sebzeler, kereviz, pancar, turp ve pırasa, ıspanak ve bal kabağı gibi sebzeler, bu ayda sağlıklı beslenme için önemli birer kaynak olarak öne çıkar. Bu sebzelerin taze ve yerel olarak tüketilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşır.
Bal kabağı
Şubat ayında dikkat çeken sebzelerden biri de bal kabağıdır. Turuncu rengi ve tatlı lezzetiyle bilinen bal kabağı, bu ayda bolca tüketilen ve çeşitli yemeklerde kullanılan bir sebzedir. C vitamini ve lif açısından zengin olmasıyla bilinen bal kabağı, çorbalar, tatlılar, ve yemeklerde sıkça kullanılır.
Turp
Turp da Şubat ayında bolca tüketilen sebzeler arasındadır. Kendine özgü keskin tadıyla bilinen turp, C vitamini ve antioksidanlar bakımından zengindir. Salatalarda, mezelerde veya doğrudan atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Ispanak
Ayrıca, ıspanak da Şubat ayında sofralarda sıkça yer alır. Demir, kalsiyum, ve A vitamini açısından zengin olan ıspanak, sağlıklı bir beslenme için önemli bir kaynaktır. Salatalarda, böreklerde, yemeklerde ve hatta smoothie'lerde kullanılabilen ıspanak, besleyici ve lezzetli bir sebzedir.
Şalgam
Şubat ayında ülkemizde tüketilen sebzeler arasında şalgam da oldukça popülerdir. Şalgam, özellikle Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan ve fermente edilerek içecek olarak tüketilen bir kök sebzedir. Şalgam suyu, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisiyle bilinir. Ayrıca, içerdiği lifler ve antioksidanlar ile sindirim sistemine de fayda sağlar. Şalgamın kendine özgü ekşi tadıyla birlikte, turşu olarak da tüketilmesi mümkündür.
Lahana
Öncelikle, Şubat ayında Türkiye'de yetişen sebzeler arasında lahana büyük bir öneme sahiptir. Beyaz lahana, kırmızı lahana ve kara lahana gibi çeşitleriyle sofraları süsleyen bu sebze, bol miktarda C vitamini ve lif içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bunun yanı sıra, pazı ve ıspanak gibi yapraklı sebzeler de Şubat ayında oldukça yaygın olarak bulunur ve tüketilir. Bu sebzeler de demir ve A vitamini bakımından zengindirler, sağlıklı bir yaşam için önemli birer kaynaktır.
Kereviz
Şubat ayında Türkiye'nin farklı bölgelerinde yetişen bir diğer sebze ise kerevizdir. Kök kısmı genellikle kullanılan kereviz, lif bakımından zengin olmasının yanı sıra düşük kalorili bir sebzedir ve genellikle çorba veya salatalarda tercih edilir.
Kırmızı Pancar
Kırmızı pancar da Şubat ayında ülkemizde taze olarak bulunan ve tüketilen sebzeler arasındadır. Hem yaprakları hem de kök kısmı tüketilebilen kırmızı pancar, yüksek miktarda lif, folik asit, potasyum ve demir içerir. Bu özellikleriyle kırmızı pancar, kan dolaşımını düzenleyici, sindirimi destekleyici ve bağışıklık sistemini güçlendirici bir etkiye sahiptir. Salatalarda çiğ olarak ya da pişirilerek yemeklerde kullanılabilir.
Pırasa
Ayrıca, pırasa da Şubat ayında taze olarak bulunabilen sebzeler arasındadır. Pırasa, sindirime yardımcı olan lif bakımından zengin olmasıyla bilinir ve genellikle yemeklerde kullanılır veya zeytinyağlı olarak pişirilir.
